新疆的米肠子面肺子是怎么做的?


我三天前想在新疆的家

大肠和面条是新疆的特产。可以说是独特的特色。它在新疆不能食用,也是一种不能复制的食品。

肺的脸起源于伊犁。它是新疆的特产已有30至40年的历史。它是由绵羊内脏制成的原料制成的。脸柔软柔软,大米新鲜肠。任何来新疆吃饭的中外游客,吃完后都赞美其独特的风味。大肠和面条特别耗时且费力,并且生产过程更加复杂。揉,馅和烹饪通常至少需要5个小时。因此,不仅其风味独特,而且其方法也独特。

首先谈谈大肠的做法。这种做法是回族大姐姐给出的公式,尤其是由于大姐姐无私的公式。

1

米肠子

成分:羊小肠500克

配件:萝卜丝100克,洋葱100克,大米300克,羊心1片,山羊肝150克,羊尾油100克,盐20克,胡椒粉15克,8克小茴香粉,可食用的10克碱,20克的香醋

实践:

1。将绵羊的小肠切成30厘米的小块,用筷子将其翻转,将其放入大碗中,加水,加醋和苏打水,然后洗几次。必须将其清洗并冲洗两次。确保将异味清除干净,然后用筷子将其翻转,然后用双手将水去除并弄平

2,将大米浸泡一小时,洗净萝卜,切成小块,用洋葱切成洋葱,切成小块的羊油,洗净羊心,切成小块,然后洗净羊在锅里放肝10分钟。冷却并切成小块

3。将所有小骰子和小谷物放入盆中,增加米,盐,胡椒粉和小茴香粉,然后将它们混合到馅料中。

4。拿起一块肠衣,用绳子绑住,用手握住,装满,在装满的同时用筷子倒,然后用手均匀地装满。 >

5。将大肠放入凉开水的锅中,加热并慢慢煮。煮沸后煮10分钟。用牙签取出一些小孔。再次在锅中煮至煮熟并捞起。

提示

1,不能将大肠倒得太多,因为大米煮熟后会膨胀很多,因此应该留出这个空间

2。烹调大肠时,火不要太大。慢慢煮。

2

面肺子

成分:1只羊肺,2000克面粉

配件:250克植物油,20克盐,10克辣椒,小茴香粉,15克辣椒粉,50克洋葱

实践:

1。将羊肺添加到水中,然后到处去。重复3次。洗净绵羊的肺,直到肺变白。清洗了羊的腹部和气管。羊的腹部放在肺气管上。/p>

2。将面粉加入大锅中,加入5000g水,搅拌成面团,洗净面筋,等到淀粉水沉淀出来,然后加入一些水,将其与盐,油,洋葱和小茴香粉混合。/p>

3。将混合的面条馅倒入羊肚。用手将面条酱放入肺部,去除小腹,用手将气管拧紧,密封,将其放入冷水壶中,小火煮2小时。 >

4。洗净洗净的面筋,压扁,加入盐,小茴香粉和胡椒粉,将其卷成管状,用绳子绑起来,放入蒸锅中,蒸4小时,然后煮熟。 >

5,把它拿出来吃凉吧

提示

填充绵羊的肺部时,请务必放慢速度。在均匀填充面团之前,请先用双手均匀地铺开肺部。

编辑:柠檬提取物

审计:月终审:海丰

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大肠和面条是新疆的特产。可以说是独特的特色。它在新疆不能食用,也是一种不能复制的食品。

肺的脸起源于伊犁。它是新疆的特产已有30至40年的历史。它是由绵羊内脏制成的原料制成的。脸柔软柔软,大米新鲜肠。任何来新疆吃饭的中外游客,吃完后都赞美其独特的风味。大肠和面条特别耗时且费力,并且生产过程更加复杂。揉,馅和烹饪通常至少需要5个小时。因此,不仅其风味独特,而且其方法也独特。

首先谈谈大肠的做法。这种做法是回族大姐姐给出的公式,尤其是由于大姐姐无私的公式。

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米肠子

成分:羊小肠500克

配件:萝卜丝100克,洋葱100克,大米300克,羊心1片,山羊肝150克,羊尾油100克,盐20克,胡椒粉15克,8克小茴香粉,可食用的10克碱,20克的香醋

实践:

1。将绵羊的小肠切成30厘米的小块,用筷子将其翻转,将其放入大碗中,加水,加醋和苏打水,然后洗几次。必须将其清洗并冲洗两次。确保将异味清除干净,然后用筷子将其翻转,然后用双手将水去除并弄平

2,将大米浸泡一小时,洗净萝卜,切成小块,用洋葱切成洋葱,切成小块的羊油,洗净羊心,切成小块,然后洗净羊在锅里放肝10分钟。冷却并切成小块

3。将所有小骰子和小谷物放入盆中,增加米,盐,胡椒粉和小茴香粉,然后将它们混合到馅料中。

4。拿起一块肠衣,用绳子绑住,用手握住,装满,在装满的同时用筷子倒,然后用手均匀地装满。 >

5。将大肠放入凉开水的锅中,加热并慢慢煮。煮沸后煮10分钟。用牙签取出一些小孔。再次在锅中煮至煮熟并捞起。

提示

1,不能将大肠倒得太多,因为大米煮熟后会膨胀很多,因此应该留出这个空间

2。烹调大肠时,火不要太大。慢慢煮。

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面肺子

成分:1只羊肺,2000克面粉

配件:250克植物油,20克盐,10克辣椒,小茴香粉,15克辣椒粉,50克洋葱

实践:

1。将羊肺添加到水中,然后到处去。重复3次。洗净绵羊的肺,直到肺变白。清洗了羊的腹部和气管。羊的腹部放在肺气管上。/p>

2。将面粉加入大锅中,加入5000g水,搅拌成面团,洗净面筋,等到淀粉水沉淀出来,然后加入一些水,将其与盐,油,洋葱和小茴香粉混合。/p>

3。将混合的面条馅倒入羊肚。用手将面条酱放入肺部,去除小腹,用手将气管拧紧,密封,将其放入冷水壶中,小火煮2小时。 >

4。洗净洗净的面筋,压扁,加入盐,小茴香粉和胡椒粉,将其卷成管状,用绳子绑起来,放入蒸锅中,蒸4小时,然后煮熟。 >

5,把它拿出来吃凉吧

提示

填充绵羊的肺部时,请务必放慢速度。在均匀填充面团之前,请先用双手均匀地铺开肺部。

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