几道鲜香诱人的家常蒸菜,蒸一蒸就出锅,营养不流失,孩子超喜欢


  豆豉蒸鳕鱼

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;豆豉10粒;蒸鱼豉油1/2汤匙

  做法

  1、小葱切成段,铺在盘子上。将退完冰的鳕鱼切成自己想要的大小,摆在葱段上。将豆豉用手挤压扁,均匀的放在鳕鱼上,再放上姜片。

  2、放入蒸锅,大火蒸10-15分钟。视鳕鱼大小,薄厚灵活掌握蒸的时间。蒸好后把姜片挑出不要,蒸出的原汁中加入1/2汤匙的蒸鱼豉油。再将汤汁用勺子舀起淋在鳕鱼上即可。

  豉汁蒸排骨

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  食材:猪大排400克、豆豉15克、蒜5克、姜5克、料酒1汤匙、食盐1/2茶匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、蚝油1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、生粉1/2汤匙、植物油1汤匙

  做法:

  1、猪肋排斩小块,冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右,捞出沥干水分

  2、干豆豉剁碎,姜蒜切末放进小碗里,加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁

  3、把调好的豆豉汁倒进排骨里,拌匀,淋1汤匙食用油拌匀

  4、加生粉拌匀,入开水锅,大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可

  肉末蒸豆腐

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  食材:内酯豆腐1盒、猪肉馅100克、柿子椒少许、红尖椒少、许料酒少许、食盐少许、蒸鱼豉油3勺、香油3勺、花椒少许、葱少许

  做法:

  1、内酯豆腐上面的塑料盖揭下,倒扣在盘子上,将内酯豆腐盒的四个角剪一下,使其进入空气,这样内酯豆腐就能轻松的倒扣在盘子上了

  2、肉切末会用搅拌器搅打成肉泥,用勺料酒,少许盐腌制片刻,十分钟左右即可

  3、将内酯豆腐切片备用,切的时候直接在盘子子用刀子从上而下切成片即可

  4、内酯豆腐放置片刻后可能会出大量的水,将其倒掉,在蒸制过程中还会有

  5、将肉糜(或肉末)放在豆腐上,表面撒一层青红椒粒(或剁椒),浇上一层蒸鱼豉油

  6、水烧开后,上锅蒸10分钟左右

  7、另起一锅,烧热后加香油,花椒爆香,然后将花椒捞出,将香油趁热浇在豆腐上,然后撒一层葱花即可

  剁椒蒸鸡腿

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  食材:鸡腿2个、荷兰豆1把、剁椒1大勺、姜1块、蒜5瓣、海鲜酱1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、胡椒粉1小勺、食盐1小勺

  做法:

  1、在鸡腿上斜切几刀方便腌制入味;将切好的鸡腿放入碗中,加入适量的盐、蒜、姜、生抽、海鲜酱、料酒和胡椒粉

  2、用手按摩均匀,放入冰箱中冷藏二个小时以上;将腌好的鸡腿取出放入盘中,上面铺上一层剁椒

  3、烧锅开水,放入适量的盐和几滴油,将甜豆放入其中焯一下;焯好的甜豆捞出备用

  4、再将鸡腿蒸上二十分钟;拿出来后将甜豆摆在旁边

  豉汁蒸松阪猪

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  食材:松阪猪200g;干粉丝30g;葱花3g;腌料;姜末2g;蒜末5g;豆豉5g;酱油5g;蚝油5g;料酒10g;香油3g;糖2g;淀粉2g;酱汁;蒸鱼豉油1茶匙;清水3汤匙

  做法

  1、粉丝用冷水泡软,姜蒜切末,豆豉切碎。

  2、这就是松阪猪,也称“猪颈肉”。油花分布均匀口感脆而不柴,一只猪就这两片(手掌大小)。

  3、将松阪猪切成薄片。

  4、松阪猪肉片中加入料酒,酱油,蚝油,糖,香油,淀粉,姜末,蒜末,豆豉碎。用筷子拌均匀腌制15分钟。

  5、粉丝沥干,剪短后铺在盘底。将腌制好的松阪猪肉片一片片的平铺在粉丝上,入滚水的蒸锅蒸5~8分钟即可取出。

  6、蒸鱼豉油1茶匙+水3汤匙调成汁淋在蒸好的肉片上,再撒上葱花即可。

  蘑菇蒸鹌鹑蛋1563158590124561560.png

  食材:蘑菇 8个,鹌鹑蛋 8只,盐 少许、生抽 10毫升,蒜 1瓣,香葱粒 少许

  做法

  1、用来做这道菜的食材,蘑菇和鹌鹑蛋,鹌鹑蛋钙质含量高,吃鹌鹑蛋有营养。

  2、 蘑菇洗净,把蘑菇中间部分去掉,用来做成装鹌鹑蛋的容器,有多少个蘑菇就准备多少只鹌鹑蛋,不一定要按照我这里写的8个蘑菇8只鹌鹑蛋的。

  3、烧开水,把蘑菇放进沸水里焯水,焯水后用厨房纸擦干,把蘑菇焯水蒸的时间不用很长,不然鹌鹑蛋容易熟,蘑菇还没有熟,焯水的目的就是想让鹌鹑蛋和蘑菇能同步蒸熟。

  4、在蘑菇表面抹一点盐,1个蘑菇放入1只鹌鹑蛋

  5、烧开水,把蘑菇鹌鹑蛋放在蒸锅上面,大火蒸5-10分钟

  6 、蒸熟的蘑菇鹌鹑蛋,要这盘菜吃起来更鲜味,可以多做一步,把蒜剁成蒜蓉,炒锅烧热油,爆香蒜蓉,浇在蘑菇鹌鹑蛋上面,撒上香葱粒

  肉酿白菜卷

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  食材:大白菜;猪肉;香菇;木耳;盐;生抽;蚝油;生粉;蒜蓉

  做法

  1、把白菜洗净,白菜帮较硬的地方横切;

  2、香菇、木耳提前冷水泡发,将猪肉、香菇、木耳、较硬的白菜帮切末;

  3、加入适量的盐、生抽、蚝油拌匀腌制半小时以让肉馅更入味(可戴上一次性手套抓拌);

  4、锅中放入清水,加入一点油和盐把水烧开,再放入白菜叶子小火煮1分钟左右,捞出沥干水备用;

  5、铺上一张白菜叶子,放上肉馅;

  6、从下往上卷起来;

  7、两边的菜叶子再往里面收整;

  8、包好的白菜卷;

  9、将包好的白菜卷放蒸锅隔水蒸20分钟左右,蒸好的白菜卷会有很多水出来;

  10、另起锅放入一点食用油,放入蒜蓉小火爆香;

  11、再倒入蒸白菜的水,加一点生抽、蚝油、生粉煮成芡汁;(这一步可以加点葱花会更香,这次忘记放了)

  12、将芡汁淋在白菜卷上即可。

  金针木耳蒸鸡

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  食材:干金针菜1大把;干木耳1大把;鸡腿2只;香葱1根;老姜2片;料酒1大勺;生抽1大勺;蚝油1大勺;盐1/4小勺;糖1小勺;胡椒粉少许;干淀粉1大勺

  做法

  1、鸡腿洗净,用剪刀把鸡骨剔除,鸡肉切小块加葱姜末及调味料腌制15分钟

  2、金针、木耳提前用冷水浸泡,泡发后洗净,金针菜摘除硬梗的部分洗净并打结,盘底铺上金针、木耳(撒1/4小勺盐拌匀),再将腌好的鸡肉放在上面,放入已经烧开的蒸锅中蒸20分钟

  3、蒸熟之后取出来拌一拌让调味均匀,撒上葱花就有好菜上桌

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